レシピ・ 新ショウガの佃煮

髪が黒くなる！！　　新ショウガの佃煮
新ショウガの佃煮の作り方

材料　新ショウガ　　１キロ(根しょうがでも良い。）
　　　砂糖　　　　　300グラム
　　　醤油　　　　　150ｃｃ（ふじっこに塩分があるので、醤油は加減して）
　　　みりん　　　　100ｃｃ
　　 ふじっこ昆布　　2袋
　　　白ゴマ　　　　適当

　＊＊＊シンショウガの佃煮の作り方＊＊＊
　　　ショウガは薄く切る
　　　水から入れる。（ヒタヒタ）沸騰したら､ざるにあげる。
　　　3回同じことをする。（辛口の好きな方は、2回でも良い。）
　　　砂糖､醤油、みりんを煮立て中火でコトコト。
煮詰めたタレ
　　　（タレの煮詰める時間は相当かかる。）
　　　煮詰めたタレの中ににショウガを入れる。
　　　
　　　水分が少なくなったら､昆布、ゴマを入れる。
　　　焦げ付かないよう注意。鍋の蓋をしないで汁気を飛ばす。タレがなくなるまで煮つめる。
　（私の改訂版の量　砂糖250ｇ　醤油100cc　みりん70cc　ゴマ　50ｇ）
　＊「しょうがジュース」二度目のゆで汁1.5リットルに砂糖300ｇ　　
　 　　　 　* * * * *　　　　　　　　　
　
　ご馳走になり、新ショウガが出まわったら、作れるように教わりました。
　一年中の保存食となります。調味料はかげんして下さい。
　常温でも良い。冷蔵庫に入れるか冷凍室でも良い。
　
　気が付いたこと。　
　1. 作る量は、1キロか2キログラムがよい。
　 2. 量的には少しになってしまいます。
　3.　煮汁を飛ばす。
　3. タレは少し煮詰めてショウガを入る(煮詰めすぎない飴になる？）
　4. ショウガを入れて煮詰まったら､ふじっこと白ゴマを入れ仕上げる。
　5. かび予防　タレが全部なくなるまで煮きる。少し温かいうちに瓶に詰める。
　　　　　　*（キャラブキの上手な煮方､保存の仕方のベテランより）

　美味しいので、おすそ分けして、すぐになくなってしまいます。　 　　
　食べていると気がついた時には、髪の毛が黒くなっている。驚き！！

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